Diepgevroren magere vellen worden net als separatorvlees geproduceerd met behulp van speciale machines. Gekoelde kippen(borst)vellen worden via een speciaal productieproces verkleind en naderhand ingevroren in polyblocks. Het eindresultaat is een kippen(borst)vel met een fijne structuur en een vetgehalte van ±10%. Ter vergelijk: onbewerkte kippen(borst)vellen bevatten doorgaans ±45% vet (zie ook onderstaande grafiek voor een indicatieve vergelijking van magere vellen en onbewerkte vellen).
Magere vellen worden over het algemeen verwerkt in combinatie met één van onze andere producten, zoals bijvoorbeeld diepgevroren kipseparatorvlees of 3 millimeter baadervlees.
Magere vellen worden gezien als een halffabricaat en zijn bedoeld voor verdere verwerking. Magere vellen worden vaak toegepast in combinatie met andere grondstoffen, onder andere vanwege het feit dat magere kippen(borst)vellen een relatief hoog collageengehalte bevatten. Het product wordt gebruikt voor de productie van diverse vleesproducten zoals bijvoorbeeld burgers en worstjes.
Streefpercentage
Polskamp
Regulier
Streefpercentage
Polskamp
Regulier
Naast reguliere producten biedt Polskamp Meat Industrie ook producten aan voor specifieke doelgroepen of afnemers. Denk hierbij bijvoorbeeld aan magere kippen(borst)vellen welke voorzien zijn van een Halal certificaat. Polskamp Meat Industrie exporteert ook producten naar landen buiten de Europese Unie. Deze zendingen worden dan voorzien van een gezondheidscertificaat. Het is mogelijk om exportzendingen van magere kippen(borst)vellen te combineren met bijvoorbeeld kipseparatorvlees. Wij informeren u graag over onze mogelijkheden.
