Magere vellen

Magere vellen

Diepgevroren magere vellen in polyblocks

Gekoelde kippen(borst)vellen vormen de basis

Diepgevroren magere vellen in polyblocks

Diepgevroren magere vellen worden net als separatorvlees geproduceerd met behulp van speciale machines. Gekoelde kippen(borst)vellen worden via een speciaal productieproces verkleind en naderhand ingevroren in polyblocks. Het eindresultaat is een kippen(borst)vel met een fijne structuur en een vetgehalte van ±10%. Ter vergelijk: onbewerkte kippen(borst)vellen bevatten doorgaans  ±45% vet (zie ook onderstaande grafiek voor een indicatieve vergelijking van magere vellen en onbewerkte vellen).

Magere vellen worden over het algemeen verwerkt in combinatie met één van onze andere producten, zoals bijvoorbeeld diepgevroren kipseparatorvlees of 3 millimeter baadervlees.

  • Chemische samenstelling, verpakkingsvormen en levering
  • Vetgehalte: ±10%
  • Verpakkingsvorm: Polyblocks, dozen
  • Eiwitgehalte: ±16%
  • Levering: Diepgevroren verpakt op pallets
  • Kleur: Blank
  • Detail: Magere vellen zijn bestemd voor gebruik in verhitte producten

Toepassing van onze producten

Magere vellen worden gezien als een halffabricaat en zijn bedoeld voor verdere verwerking. Magere vellen worden vaak toegepast in combinatie met andere grondstoffen, onder andere vanwege het feit dat magere kippen(borst)vellen een relatief hoog collageengehalte bevatten. Het product wordt gebruikt voor de productie van diverse vleesproducten zoals bijvoorbeeld burgers en worstjes.

Streefpercentage

Polskamp

Regulier

Gedurende productietijd in minuten

Vetgehalte ±10%

Polskamp Meat industrie produceert verkleinde kippen(borst)vellen met een laag vetpercentage. De blauwe lijn verwijst naar het Polskamp product met ±10% vet en geeft een indicatie van het productieverloop weer.

Streefpercentage

Polskamp

Regulier

Gedurende productietijd in minuten

Eiwitgehalte ±16%

Polskamp Meat industrie produceert verkleinde kippen(borst)vellen met een stabiel eiwitgehalte. De blauwe lijn verwijst naar het Polskamp product met ±16% eiwit en geeft een indicatie van het productieverloop weer.

Certificering

Naast reguliere producten biedt Polskamp Meat Industrie ook producten aan voor specifieke doelgroepen of afnemers. Denk hierbij bijvoorbeeld aan magere kippen(borst)vellen welke voorzien zijn van een Halal certificaat. Polskamp Meat Industrie exporteert ook producten naar landen buiten de Europese Unie. Deze zendingen worden dan voorzien van een gezondheidscertificaat. Het is mogelijk om exportzendingen van magere kippen(borst)vellen te combineren met bijvoorbeeld kipseparatorvlees. Wij informeren u graag over onze mogelijkheden.

Geïnteresseerd? Neem contact met ons op.