3 Millimeter vlees wordt net als separatorvlees geproduceerd met behulp van speciale machines die in staat zijn om vlees en bot van elkaar te scheiden. In tegenstelling tot separatorvlees wordt 3 millimeter vlees geproduceerd met behulp van lage-druk technieken waardoor de structuur van het kippenvlees beter behouden blijft. 3 Millimeter vlees wordt daarnaast gekenmerkt door haar lagere calciumgehalte en lichtere kleur. Polskamp Meat Industrie biedt haar afnemers 3 millimeter vlees aan in verschillende varianten zoals een wit/blank product en een rosékleurig product. Polskamp Meat Industrie maakt gebruik van een geavanceerd productieproces waardoor ook het risico op evt. aanwezigheid van productvreemde delen tot een absoluut minimum wordt beperkt. 3 Millimeter vlees is internationaal ook bekend als 3 millimeter baader vlees of ground chicken meat.
Polskamp Meat Industrie produceert ook verkleind kippenvlees, een product met een zeer laag calciumgehalte. Dit product wordt meegerekend in het totale vleesaandeel van het eindproduct en wordt niet als kipseparatorvlees gedeclareerd.
3 Millimeter vlees wordt gezien als een halffabricaat en is bedoeld voor verdere verwerking. Wereldwijd wordt 3 millimeter vlees (ook wel baadervlees genoemd) gebruikt voor de productie van veel verschillende vleesproducten. Hieronder vindt u een aantal consumentenproducten waarin 3 millimeter vlees kan worden verwerkt:
Worsten, kipnuggets, kipburgers, schnitzel, kip cordonbleu en grillworst.
Streefpercentage
Polskamp
Regulier
Streefpercentage
Polskamp
Regulier
Naast reguliere producten biedt Polskamp Meat Industrie ook producten aan voor specifieke doelgroepen of afnemers. Denk hierbij bijvoorbeeld aan Nieuwe Standaard Kip, producten met Beter Leven 1* keurmerk of Halal certificering. Polskamp Meat Industrie exporteert ook producten naar landen buiten de Europese Unie. Deze zendingen worden dan voorzien van een gezondheidscertificaat.
